De todos es sabido que la escuela de hostelería de la Esengra forma a grandes profesionales que concurren a certámenes de cocineros o baristas. Su formación es amplia y, como prueba de ello, la clase magistral del chef del embajador japonés en Madrid que se impartió en las instalaciones militares. El sushi ya no es ajeno a la cocina de A Graña.